Whisky (Initiation)

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Re: Whisky (Initiation)

Message  sherlock le Mer 10 Aoû 2011 - 1:25

Surcouf a écrit:
Ouaaaaaaiiissss!!!!

Et tu veux pas faire le Tweed Run l'année prochaine?

Londres, on va éviter, actuellement.

Et puis, le tweed run, ça se fait à vélo. Nous, nous voyageons avec ça



(Cet après midi, sur l'ile de Skye, avant de nous embarquer pour Harris où nous sommes ce soir...)

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Re: Whisky (Initiation)

Message  koikilfred le Mer 10 Aoû 2011 - 1:44

mazette!!!! what a car!!!!!

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Re: Whisky (Initiation)

Message  sherlock le Mer 10 Aoû 2011 - 20:59

koikilfred a écrit:mazette!!!! what a car!!!!!

A crazy car, Sir ! A moins que ce ne soit le propriétaire qui soit "crazy"

Parce que faire 4000 kilometres avec ça ET visiter l'Ecosse Laughing

Sinon, voici ce que j'ai photographié cet après midi du côté de Carloway.



Question aux spécialistes, c'est quoi ? (c'est fastoche)

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Re: Whisky (Initiation)

Message  sirine le Mer 10 Aoû 2011 - 21:47

De la tourbe peut-être ?

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Re: Whisky (Initiation)

Message  Juju le Mer 10 Aoû 2011 - 23:32

Ben ouais, de la bonne tourbe !

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Re: Whisky (Initiation)

Message  sherlock le Jeu 11 Aoû 2011 - 0:24

Juju a écrit:Ben ouais, de la bonne tourbe !

De la tourbe en effet, elle est découpée au printemps avec une pelle spéciale, et laissée sur place pour sécher, avant d'être emportée pour être brûlée. Elle a un fort pouvoir calorifique (il vaut mieux ici, il a fait 13 aujourd'hui :-), et surtout elle sert à arréter la fermentation du malt avant la distillation.

Ce qui est amusant, c'est que lorsque l'on sent l'odeur de combustion, on retrouve certains aromes des singles tourbés... Il faut avoir senti ça au moins une fois dans sa vie lorsque l'on est amateur...

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Re: Whisky (Initiation)

Message  sherlock le Lun 22 Aoû 2011 - 13:38

Hello there,

C'est fou ce que l'on peut rapporter comme trucs en trois semaines de vacances, même dans une petite MG

Ca par exemple, je commence à déguster ce soir et je vous donne mes impressions...


sherlock

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Re: Whisky (Initiation)

Message  Surcouf le Lun 22 Aoû 2011 - 16:23

Trafiquant!

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Re: Whisky (Initiation)

Message  sherlock le Lun 22 Aoû 2011 - 16:30

Surcouf a écrit:Trafiquant!

Jaloux Laughing

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Re: Whisky (Initiation)

Message  sherlock le Lun 22 Aoû 2011 - 23:24

Hello there,

Bon, chose promise, chose dûe : compte rendu de dégustation

Au programme ce soir le Blair Atholl 12 ans, et le straight cask, tous deux achetés à la distillerie voici 15 jours

Le 12 ans se trouve assez facilement à l'exportation, le straight cask n'est vendu que sur place à la boutique de la distillerie à Pitlochry.

La distillerie



Située un peu à l'écart de la Speyside, elle se trouve dans le sud des Grampians, ces montagnes du centre de l'Ecosse qui annoncent déjà clairement les Highlands. La petite ville de Pitlochry est une sympathique bourgade très (trop ?) touristique, mais bon, on est loin tout de même du tourisme de masse, dont l'Ecosse est protégée par son climat.

La distillerie existe depuis le début du XIXem siècle, (ils disent 1798 sur la bouteille, mais la production n'est attestée qu'à partir de 1825-1830, avant ça appartient à la légende). Elle appartient aujourd'hui au groupe Diageo.

Comme souvent, la visite est parfaitement organisée, le guide était un jeune écossais très au fait de la question et amoureux des bons whiskys. Hélas, pas de photographie à l'intérieur, pour raison de sécurité...

Ils ne maltent plus sur place depuis 1999, ils ont eu départ de feu (vite maîtrisé) et en ont profité pour regrouper le maltage dans une des autres distilleries du groupe dans les highlands (impossible de savoir laquelle)

Ils produisent plus de 2 millions de litres chaque année, dont 95 pour cent part pour les blendeds.... Il y a 4 alambiques, donc deux chaînes de production

Le 12 ans

- Robe : assez foncée, rousse
- Nez : le sherry saute tout de suite au nez, quelques notes de cerise, boisé également
- Bouche : ce qui frappe d'abord, c'est le déséquilibre de l'ensemble, une attaque piquante, presque amère, une tonalité générale acide, aggréssive, le corps est trop léger, la finale trop évanescente. Une déception par rapport au nez.

De plus, je le soupçonne d'être coloré au caramel, il est anormal que le 12 ans soit plus sombre que le straight cask (ça se voit même sur ma photo).



Le Straight Cask

Ah, c'est tout de suite beaucoup plus intéressant !


- Robe : Plus clair que le 12 ans...
- Nez : L'alcool commence par agresser, normal avec du 55.8%, mais ça disparaît dès que l'on ajoute quelques gouttes d'eau (très peu), ça devient fruité (poire, agrumes...), malté (sans blague :-), un peu bourbonné...
- Bouche : Le fort degré d'alcool est bien calmé par les quelques gouttes d'eau, le whisky s'épanouit (avant l'ajout d'eau, il est très "alcooleux", ce qui masque les parfums... Ca devient rond en bouche, même si cela reste fort, on retrouve un peu le déséquilibre du 12 ans, mais en beaucoup moins marqué, manque de longueur en bouche, la finale est un peu plate à mon goût...

J'ai laissé comme d'habitude quelques gouttes dans chaque verre, je verrai demain matin si mon diagnostique du caramel se confirme pour le douze ans.

Conclusion générale : le 12 ans, bof, un single de soif, un peu trop quelconque à mon goùt, assez moyen dans le genre sherry - le straight cask mérite en revanche d'être goûté, même si il y a mieux dans la catégorie...


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Re: Whisky (Initiation)

Message  Surcouf le Lun 22 Aoû 2011 - 23:54

sherlock a écrit:
De plus, je le soupçonne d'être coloré au caramel, il est anormal que le 12 ans soit plus sombre que le straight cask (ça se voit même sur ma photo).




Oui, c'est flagrant.

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Re: Whisky (Initiation)

Message  sherlock le Mar 23 Aoû 2011 - 0:02

Oui, bon, je me tue la santé pour votre édification, et tout ce que tu trouves à faire, c'est de te foutre de ma physionomie.

Sale gosse, va Very Happy


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Re: Whisky (Initiation)

Message  Surcouf le Mar 23 Aoû 2011 - 12:13

Cool

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Re: Whisky (Initiation)

Message  sherlock le Mar 23 Aoû 2011 - 13:38

Surcouf a écrit: Cool

Razz

Et ça, c'est quoi ?


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Re: Whisky (Initiation)

Message  Surcouf le Mar 23 Aoû 2011 - 13:47

Un pied de biche avant l'âge de fer?

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Re: Whisky (Initiation)

Message  sherlock le Mar 23 Aoû 2011 - 14:33

Surcouf a écrit:Un pied de biche avant l'âge de fer?

Non, perdu... Allez, je vous aide, ce n'est pas non plus l'outil pour faire la vidange d'huile de mamouth de ma BSA...


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Re: Whisky (Initiation)

Message  LeMonarque le Mar 23 Aoû 2011 - 14:42

Une faux?

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Re: Whisky (Initiation)

Message  sherlock le Mar 23 Aoû 2011 - 15:06

LeMonarque a écrit:Une faux?

Non plus, un truc plus en rapport avec le fil de discussion, voyons...

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Re: Whisky (Initiation)

Message  LeMonarque le Mar 23 Aoû 2011 - 15:10

sherlock a écrit:
LeMonarque a écrit:Une faux?

Non plus, un truc plus en rapport avec le fil de discussion, voyons...
Ben chépamoi, ça pourrait servir à faucher le malt! spamafot
Peut-être une grande touillette utilisée pour la préparation scratch

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Re: Whisky (Initiation)

Message  Richelieu le Mar 23 Aoû 2011 - 15:11

un éthylomètre ?

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Re: Whisky (Initiation)

Message  LeMonarque le Mar 23 Aoû 2011 - 15:12

La clé de la "BSA"?

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Re: Whisky (Initiation)

Message  sherlock le Mar 23 Aoû 2011 - 15:15

Non, non et non...

Je croyais que c'était facile, comme devinette...

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Re: Whisky (Initiation)

Message  ed2007 le Mar 23 Aoû 2011 - 15:59

Decoupe de la tourbe ? On peut meme y aller avec le pied ?

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Re: Whisky (Initiation)

Message  LeMonarque le Mar 23 Aoû 2011 - 16:10

ed2007 a écrit:Decoupe de la tourbe ? On peut meme y aller avec le pied ?
Ah oui, bien vu! Idea

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Re: Whisky (Initiation)

Message  sherlock le Mar 23 Aoû 2011 - 16:33

Evidemment, il s'agit d'une pelle à tourbe, du modèle utilisé sur Harris/Lewis, celle utilisée sur Islay est complètement différente (je dois avoir des diapos quelque part), elle ressemble à une pelle très longue et très étroite.

Il parait que c'était un boulot épuisant.

L'odeur de la tourbe qui brûle me manque. C'est un parfum étonnant, que l'on retrouve dans nos verres. Il faut avoir senti ça au moins une fois dans sa vie, de même que l'odeur d'une distillerie.


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Re: Whisky (Initiation)

Message  sherlock le Jeu 25 Aoû 2011 - 22:28

Hello there,

Je continue ma dégustation de produits locaux achetés pendant nos vacances en Ecosse.

Ce soir, le Tomatin 18 ans

Tomatin est une très grosse distillerie, située un peu à l'écart de la Speyside, elle est au sud d'Inverness. Je ne l'ai jamais visitée, ce que j'en sais, c'est que c'est la plus grosse distillerie d'Ecosse, elle doit avoir une vingtaine d'alambics et produit presque exclusivement pour faire des blended.

Une partie infime de la production est vendue sous forme de single, dont ce 18 ans.

Il s'agit d'un alcool fini en fut de sherry oloroso qui titre 46 degrés. C'est un embouteillage officiel.


- Robe : assez pâle pour son age, ce qui n'est pas un défaut, juste une information
- Nez : rien qu'au nez, on sent la différence avec un 43 ou un 40 degrés ces quelques degrés font la différence même au nez, la première impression est fruitée, seulement après vient le sherry.
- Bouche : La bouche vient confirmer l'impression olfactive. Des arômes assez complexes de fruit mûres, l'alcool n'est pas génante. C'est équilibré, la finale est douce.

Bref, un whisky agréable, bien construit, pas l'un des grands whiskys cependant.

Voilà, c'est tout pour ce soir.


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Re: Whisky (Initiation)

Message  LeMonarque le Mer 21 Sep 2011 - 0:33

L'autre soir, je retrouvais des amis plus vus depuis quelque temps.
J'avais prévu de rapporter le traditionnel
Jack:
, et puis j'ai vu ça pas loin :



J'ai pris ce single malt pour changer un peu. Je n'ai pas le palais habité aux bons scotch, il a plutôt donné dans le whisky de boîte de nuit ( affraid ), et, dans le meilleur des cas, du Jack Daniels... Mais j'ai bien aimé cet Islay, il m'a semblé très tourbé, mais, une fois encore, je n'ai pas l'habitude.

Donc question aux connoisseurs : c'est plutôt bien ou plutôt bof ? (acheté au Casino du coin, je ne me fais pas trop d'illusion...)

Ps : Il fonctionne le spoiler? Chez moi il s'ouvre automatiquement (pas la première fois que ça se passe) scratch

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Re: Whisky (Initiation)

Message  sherlock le Mer 21 Sep 2011 - 10:38

Hello,

LeMonarque a écrit:
J'ai pris ce single malt pour changer un peu. Je n'ai pas le palais habité aux bons scotch, il a plutôt donné dans le whisky de boîte de nuit ( affraid ), et, dans le meilleur des cas, du Jack Daniels... Mais j'ai bien aimé cet Islay, il m'a semblé très tourbé, mais, une fois encore, je n'ai pas l'habitude.

Donc question aux connoisseurs : c'est plutôt bien ou plutôt bof ? (acheté au Casino du coin, je ne me fais pas trop d'illusion...)

Et bien, tu a eu la main heureuse... Ca n'est pas parce qu'il vient du supermarché que ça ne vaut rien.

C'est l'un des Islay les plus connus, effectivement bien tourbé, très "marin" (salé, varech). Un bon choix pour commencer à découvrir les whiskies des iles.

Achète donc maintenant, par exemple, un Glenfidich (oui, je sais, grosse production, mais le rapport qualité/prix est correcte) et tu les compares pour comprendre les différences...

Quand au Jack Daniel, je ne t'en dirai que deux choses, c'est du bourbon, pas du whisky, c'est tout autre chose (je n'aime pas le bourbon, sauf en mélange avec du martini rouge, ça donne un coktail fabuleux : le manhattan)

trinque

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Re: Whisky (Initiation)

Message  LeMonarque le Mer 21 Sep 2011 - 10:51

sherlock a écrit:Et bien, tu a eu la main heureuse... Ca n'est pas parce qu'il vient du supermarché que ça ne vaut rien.

C'est l'un des Islay les plus connus, effectivement bien tourbé, très "marin" (salé, varech). Un bon choix pour commencer à découvrir les whiskies des iles.

Achète donc maintenant, par exemple, un Glenfidich (oui, je sais, grosse production, mais le rapport qualité/prix est correcte) et tu les compares pour comprendre les différences...

Merci pour ta réponse, me voilà rassuré. Enfin, sauf pour mes amis qui ont mélangé avec du coca No

Oui j'ai justement hésité avec du Glenfiddich, je jetterai mon dévolu dessus la prochaine fois.

sherlock a écrit:Quand au Jack Daniel, je ne t'en dirai que deux choses, c'est du bourbon, pas du whisky, c'est tout autre chose (je n'aime pas le bourbon, sauf en mélange avec du martini rouge, ça donne un coktail fabuleux : le manhattan)

trinque
Oui c'est vrai, et encore, comme on dit chez les Daniels : It's not whisky, it's not bourbon, it Jack.
C'est un goût très particulier, mais pas mauvais, tout en rondeur.

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Re: Whisky (Initiation)

Message  sherlock le Mer 21 Sep 2011 - 11:05

LeMonarque a écrit:
Merci pour ta réponse, me voilà rassuré. Enfin, sauf pour mes amis qui ont mélangé avec du coca No

La peine de mort pourrait être rétablie pour ça. Seulement pour ça !

J'ai toujours à la maison une bouteille de blended pour ces gens là, généralement du ballantine...

Un single se boit soit comme apéritif soit comme digestif, sans glace, avec parfois quelques gouttes d'eau, qui peuvent révéler des arômes insoupçonnés que l'alcool cache.

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Re: Whisky (Initiation)

Message  koikilfred le Mer 21 Sep 2011 - 11:16

le glenfidich....

aoutch, ça remonte a... on n'était pas alcooliques, non..... ( No ) on finissait juste la bouteille a chaque fois, chaque semaine...

je trouve aussi d'un rapport qualité prix très très honnête et je recommande en dehors d'une soirée "dégustation"!

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Re: Whisky (Initiation)

Message  sherlock le Mer 21 Sep 2011 - 11:22

koikilfred a écrit:le glenfidich....

aoutch, ça remonte a... on n'était pas alcooliques, non..... ( No ) on finissait juste la bouteille a chaque fois, chaque semaine...

Ca dépend combien vous étiez. Si vous étiez moins de deux, ça pourrait s'apparenter à de l'alcoolisme Laughing

koikilfred a écrit:je trouve aussi d'un rapport qualité prix très très honnête et je recommande en dehors d'une soirée "dégustation"!

Tout à fait, du moins pour le Glenfiddich "courant" (sans age). Ils font aussi des 15, 18, 21 25 ans d'age et des cuvées spéciales qui sont dignes d'intérêt.

Bon, vous allez arrêter de me faire parler de toutes ces belles et bonnes choses alors que j'ai tout plein de travail à faire aujourd'hui, oui ? colere2

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Re: Whisky (Initiation)

Message  koikilfred le Mer 21 Sep 2011 - 11:52

nous étions 2 à 4.... ça reste pas loin de ..... (shame on me)

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Re: Whisky (Initiation)

Message  jgm le Mer 21 Sep 2011 - 12:39

j'ai moi aussi été initié au whisky avec un bowmore 12 ans et ce fut une révélation .... mis bon je reste local et pour moi ce sera un cognac!!!!!!

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Re: Whisky (Initiation)

Message  amator le Mer 19 Oct 2011 - 0:47

hs or not hs scratch

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Re: Whisky (Initiation)

Message  LeMonarque le Mer 19 Oct 2011 - 9:28

amator a écrit:hs or not hs scratch
Saint Crispy?

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Re: Whisky (Initiation)

Message  sherlock le Mer 19 Oct 2011 - 11:45

LeMonarque a écrit:
Saint Crispy?

18 ans ? Laughing

sherlock

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Re: Whisky (Initiation)

Message  LeMonarque le Mer 19 Oct 2011 - 11:57

sherlock a écrit:
LeMonarque a écrit:
Saint Crispy?

18 ans ? Laughing
Pas compris pale (je parlais du Richelieu, demandant s'il s'agissait d'un St Crispin Embarassed )

Tiens sinon, vendredi soir j'ai goûté un Lagavulin 16 ans. Malheureusement la soirée était déjà un peu avancée donc je n'en garde qu'un souvenir brumeux de mes sensations olfactives, qui étaient elles-même un peu brumeuses Laughing .
Mais il me semble toutefois me rappeler qu'il était moins tourbé que le Bowmore dont j'ai parlé précédemment.

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Re: Whisky (Initiation)

Message  amator le Mer 19 Oct 2011 - 15:00

[quote="LeMonarque"]
amator a écrit:
Saint Crispy?
it is Laughing

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Re: Whisky (Initiation)

Message  sherlock le Jeu 20 Oct 2011 - 14:50

LeMonarque a écrit:
sherlock a écrit:
LeMonarque a écrit:
Saint Crispy?

18 ans ? Laughing
Pas compris pale (je parlais du Richelieu, demandant s'il s'agissait d'un St Crispin Embarassed ).

Et moi je parlais du Laphroaig :-)

LeMonarque a écrit:Tiens sinon, vendredi soir j'ai goûté un Lagavulin 16 ans. Malheureusement la soirée était déjà un peu avancée donc je n'en garde qu'un souvenir brumeux de mes sensations olfactives, qui étaient elles-même un peu brumeuses Laughing .
Mais il me semble toutefois me rappeler qu'il était moins tourbé que le Bowmore dont j'ai parlé précédemment.

Effectivement, il est un poile plus subtile... Belle chose, le Lagavuline

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Re: Whisky (Initiation)

Message  kjeldor le Mer 26 Oct 2011 - 13:23

Une photo de ma cave quand je me suis lancé, il y a deux ans :



siffle mrgreen

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Re: Whisky (Initiation)

Message  sherlock le Mer 26 Oct 2011 - 13:39

Ne touche à rien, j'arrive Laughing

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Re: Whisky (Initiation)

Message  Wis le Mer 26 Oct 2011 - 13:39

En voyant la photo de Kjeldor, je m'interroge, à quel point le verre est-il important dans la dégustation? Faut-il en proscrire certains? (à part le gobelet en plastique hein).

Wis

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Re: Whisky (Initiation)

Message  sifran le Mer 26 Oct 2011 - 13:47

kjeldor a écrit:Une photo de ma cave quand je me suis lancé, il y a deux ans :
siffle mrgreen
Rassures-nous, t'as fait au moins un réassort depuis 2 ans. Suspect

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Re: Whisky (Initiation)

Message  Juju le Mer 26 Oct 2011 - 14:05

Il y a au moins deux de tes flacons que j'adore, le Caol Ila vintage 98 un-chillfiltered et le Nikka from the Barrel qui est le seul blend qui me plait beaucoup (il y en a surement d'autres mais que je ne connais pas).

Mais sinon, une question, un jour tu as décidé de te mettre au whisky, tu es allé à lmdw et tu es revenu avec 10 bouteilles, pour un début ?

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Re: Whisky (Initiation)

Message  kjeldor le Mer 26 Oct 2011 - 15:16

sifran a écrit:
kjeldor a écrit:Une photo de ma cave quand je me suis lancé, il y a deux ans :
siffle mrgreen
Rassures-nous, t'as fait au moins un réassort depuis 2 ans. Suspect

Entre autres :



Plus quelques bouteilles très particulières :



Mais il est vrai que j'ai une descente raisonnable (4cl hébdomadaire).
Bon et puis il y a le vieux Porto aussi qui me tient à coeur! geek

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Re: Whisky (Initiation)

Message  koikilfred le Mer 26 Oct 2011 - 17:18

excuse moi, tu peux me renvoyer le code de la porte en bas pour ce soir, je l'ai bêtement perdu....

comme convenu j'aurai mon verre avec moi, ne te dérange pas

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Re: Whisky (Initiation)

Message  sifran le Mer 26 Oct 2011 - 17:50

kjeldor a écrit:Mais il est vrai que j'ai une descente raisonnable (4cl hébdomadaire).
Bon et puis il y a le vieux Porto aussi qui me tient à coeur! geek
Quelle sagesse, quelle tempérance ! 4 cl, c'est bien un gros doigt à l'horizontale ?

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Re: Whisky (Initiation)

Message  sherlock le Mer 26 Oct 2011 - 17:52

sifran a écrit: 4 cl, c'est bien un gros doigt à l'horizontale ?

Rolling Eyes

Non, trop facile, là....

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Re: Whisky (Initiation)

Message  kjeldor le Mer 26 Oct 2011 - 18:15

sherlock a écrit:
sifran a écrit: 4 cl, c'est bien un gros doigt à l'horizontale ?

Rolling Eyes

Non, trop facile, là....

Amis de la finesse bonsoir! mrgreen

Il m'arrive quand même de faire quelques excès comme lors de la soirée de dégustation du nouveau The Balvenie 17 ans Peated Cask (que je vous recommande) organisée chez le chocolatier parisien Jacques Génin rue de Turenne (que je vous recommande également).
18h - 22h : non stop chocolat + Whisky! Love 1 thumbs

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Re: Whisky (Initiation)

Message  sherlock le Mer 26 Oct 2011 - 18:36

kjeldor a écrit:
Amis de la finesse bonsoir! mrgreen

"Ohé, M'sieur, c'est pas moi qu'a commencé !"

kjeldor a écrit:The Balvenie 17 ans Peated Cask

Une bien belle liqueur digestive, comme tout ce qui sort de cette distillerie, d'ailleurs.

Je recommande aussi le double-matured moitié bourbon moitié ruhm...

Sinon, j'aime bien les grands chocolats aussi, mais avec ce genre de breuvage, je préfère un havane, qui sort de son emballage cuba (hum).

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Re: Whisky (Initiation)

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