Patisserie des Reves...

**ed2007** le Mer 26 Mai 2010 - 13:31

On parle jamais bouffe par ici ?!

Je sais, le nom de cette patisserie situee rue du Bac est un peu pompeux, mais leurs gateaux ont l'air pas mal du tout et les critiques positives depuis l'ouverture... quelqu'un confirme, Sirine peut-etre ?

**sirine** le Mer 26 Mai 2010 - 13:45

Connais pas. C'est le nouveau truc qui est à côté du vendeur de montres vintage ?
Dans le coin, à l'angle du boulevard Raspail et de la rue Chomel, il y a Hugo & Victor qui vient d'ouvrir, pâtissier un peu luxe à la Hermé. Pas testé cela dit vu que j'ai arrêté les pâtisseries pour quelques temps suite à consommation abusive.

**Juju** le Mer 26 Mai 2010 - 14:03

Oui c'est bien la pâtisserie à coté des montres vintage.

Il y a une autre boutique vers la place Victor Hugo.

Moi j'aime beaucoup, les gâteaux sont très bons.

**ed2007** le Mer 26 Mai 2010 - 14:09

Je ne la connais pas, j'ai juste commande des gateaux pour mon prochain passage a paris (le dimanche car ils font le millefeuille en plus clown

). Conticini est a la creation mais c'est un second qui doit bosser au quotidien pour la realisation, enfin je crois.

Oui, j'imagine qu'elle ne doit pas etre bien loin de la minuscule boutique de montres vintage si c'est celle dont tu parles. Je n'ai jamais ete attire par Herme - trop tout... - et n'ai que vaguement entendu parler de Hugo & Victor. Par contre, deja teste Jacques Genin, rue de Turenne, et c'est pas mal.

Edit : OK, merci Juju pour les precisions.

**sirine** le Mer 26 Mai 2010 - 14:12

Chez Hermé, la "gamme" Ispahan (framboises, litchees), en particulier le mille feuilles, est tout à fait acceptable.

**Mandrax** le Mer 26 Mai 2010 - 14:48

Marrant : je parlais de Conticini pas plus tard qu'hier avec... bon, on s'en fout.

Alors : je ne sais pas s'il est à la manœuvre rue du Bac, en tous les cas, il contrôle régulièrement ce qui sort.

Je ne suis pas encore passé à cette boutique mais je l'ai rencontré deux fois du temps (l'an dernier encore) où il avait son atelier/laboratoire situé Passage des Petites Ecuries où il mettait au point ses créations. Une fois par semaine, il sortait une planche, des tréteaux, et offrait ses réalisations aux riverains et passants du quartier qui, souvent, n'avaient absolument pas les moyens de se payer ces pâtisseries. Le bonhomme est gentil, passionné et ce que j'avais goûté était juste prodigieux. Miam.

shulova le Sam 12 Juin 2010 - 16:36

sirine a écrit:j'ai arrêté les pâtisseries pour quelques temps suite à consommation abusive.

En mode abstinence actuellement en raison d'un volume pondéral que d'aucuns qualifient d'exagéré, je me dois tout de même de vous recommander l'éclair au chocolat de chez Ladurée.
Alors l'éclair au chocolat de chez Ladurée, comment vous expliquer...ça mesure 7 centimètres, ça coute 4.40 euros, il faut faire la queue pendant 20 minutes en prenant des Japonais en photo pour l'obtenir, mais...c'est une sensation ~~orgasmique~~ extraordinaire à chaque bouchée.
Je n'ai pas trouvé mieux (en termes de pâtisseries) drunken

.

Shu.

**sirine** le Sam 12 Juin 2010 - 19:00

Faudra que j'essaye, parce que ceux de la Maison du chocolat, je ne les trouve pas renversants.
Ma période d'abstinence aura quand même une fin, donc si certains ont de bonnes adresses, je suis preneur pour :
- le saint-honoré
- le Paris-Brest

**Mandrax** le Sam 12 Juin 2010 - 19:37

Classement des meilleurs Paris-Brest parisiens, selon le Figaroscope

Source, article et méthodologie
http://www.lefigaro.fr/sortir-paris/2010/01/27/03013-20100127ARTFIG00002-le-test-des-meilleurs-paris-brest-.php

***
A signaler que la pâtisserie de Jacques Genin a la réputation de préparer le meilleur mille-feuilles parisien.

Antoine le Sam 12 Juin 2010 - 19:48

shulova a écrit:
Je n'ai pas trouvé mieux (en termes de pâtisseries)

Les choux a la creme de la patisserie japonaise Yamazaki, Paris 16e.
Je ne pretends pas que c'est mieux, ni que c'est aussi bien. Juste une alternative.

**sirine** le Sam 12 Juin 2010 - 20:53

parfait pour le paris-brest, les deux premiers du classement sont dans des quartiers que je fréquente beaucoup...miam

**ed2007** le Sam 12 Juin 2010 - 22:25

J'ai visité la pâtisserie des rêves dimanche dernier ; j'avais commandé, ben, en fait un peu tout du côté lourd de la carte : millefeuille, Paris-Brest, tarte citron, tarte tatin, St-Honoré, flan pâtissier vanille... mais j'ai pas été foutu de m'organiser une vraie petite dégustation au milieu de toutes les tables visitées pendant le weekend, je tiens plus la distance surtout après les excès de Chinon du jeudi soir, alors j'ai tout ramené aux parents le lundi en goûtant du bout des doigts : Paris-Brest très bien avec son praliné liquide au milieu de la crème, peut-être un poil trop sucré ; millefeuille pas représentatif le jour suivant mais prometteur ; flan simplement excellent ; St-honoré pas ma came ; impasse sur le reste. A revoir en étant plus raisonnable nono

Mandrax a écrit:
A signaler que la pâtisserie de Jacques Genin a la réputation de préparer le meilleur mille-feuilles parisien.[/color]

Je l'ai goûté lors d'un de mes derniers passages à Paris (adresse de Turenne agréable mais je crois qu'il en a une ou deux autres ?!). A noter qu'ils le proposent tous les jours contrairement à P. des R. / Conticini (dimanche) et le préparent à la minute. Il est effectivement pas mal du tout. Cela dit, éviter de le prendre à emporter en se disant que c'est sympa de le manger à la cool dans la rue car c'est le meilleur moyen pour s'en mettre partout et avoir les doigts qui poissent. S'assoir gentiment et en profiter pour se prendre un café Very Happy

shulova le Dim 13 Juin 2010 - 11:01

sirine a écrit:Faudra que j'essaye, parce que ceux de la Maison du chocolat, je ne les trouve pas renversants.

Les éclairs de la Maison du Chocolat sont probes, mais en effet assez loin de ceux de Ladurée. Ces derniers présentent la particularité ô combien intéressante
d'offrir un nappage sur le dessus à la fois consistant, fondant et fort en goût, tandis que le remplissage intérieur garde lui aussi un certain caractère. Contrairement
à beaucoup d'éclairs dont l'intérieur est fade.
Ainsi, la richesse de goût du Ladurée est telle que l'on se satisfait de sa taille ~~minuscule~~ assez chiche, et que l'on se trouve "rassasié" en chocolat (pour combien de temps, ça je ne le précise pas).

Shu.
PS : si vous organisez un Dîner de cons, je peux venir sans problème parler d'éclairs ou de moelleux au chocolat lol2

. J'ai...beaucoup travaillé le sujet.

**amator** le Ven 18 Juin 2010 - 10:11

L'éclair au chocolat de chez Lenotre n'est pas mal du tout... mais mon addiction est complète pour Bernachon que j'essaye de visiter quand je vais à Lyon

amis chocoholiques je vous souhaite une belle journée

amator

**Eclectique** le Ven 18 Juin 2010 - 11:16

Bon je testerai le millefeuilles. Pour le reste je suis plutot salé drunken

Pollux le Ven 18 Juin 2010 - 12:15

Point de vue pâtisserie je suis assez fidèle à Gérard Mulot en général.

Je n'habite plus le quartier donc je n'y prends plus mon pain, mais dès que je dois offrir des petits gâteaux ou que je passe dans le coin je fais le détour.
Sa galette des rois est une institution, ses macarons sont à se damner et lui est très sympathique quand il est sur place, il nous avait offert un macaron à chacun pour goûter la première fois qu'on est venus... (Framboise pour elle, thé à la menthe pour moi... miam.)

Une adresse que j'aime.

**sirine** le Sam 26 Juin 2010 - 10:16

Emission intéressante ce matin sur France Inter avec Jacques Genin et Thierry Teyssier, l'associé de Conticini dans la Pâtisserie des rêves.

Podcast possible

**ed2007** le Sam 26 Juin 2010 - 15:10

sirine a écrit:Emission intéressante ce matin sur France Inter avec Jacques Genin et Thierry Teyssier, l'associé de Conticini dans la Pâtisserie des rêves.

Podcast possible

C'est la toute nouvelle emission estivale de François-Régis Gaudry, critique de l'Express mag et blogeur sur "et toque !" ou il avait d'ailleurs annonce l'arrivee de cette chronique et deja presente la Patisserie des Reves en septembre 2009.

**sirine** le Mer 7 Juil 2010 - 22:34

2 classiques revisités par la Pâtisserie des rêves, essayés le week end dernier : le Paris-Brest et le Saint-Honoré.
Comparés aux versions que l'on peut trouver chez des pâtissiers plus traditionnels, la différence majeure tient dans l'extrême légèreté des ingrédients, choux, crème pâtissière, crème fouettée.
Le Paris-Brest contient en plus, au milieu de la crème pralinée, un coulis praliné, que je trouve presque superflu. Le Saint-Honoré est aussi revisité dans sa forme, rectangulaire pour que, dans la version familiale, chacun ait un choux et que personne ne soit lésé (c'est important).
A noter que les pâtisseries sont cernées de petits piques roses pour éviter qu'elles ne se baladent dans la boîte.

A quelques mètres de là, Hugo et Victor propose 3 mille-feuilles différents : un au caramel, succulent, et deux de saison, un à la pêche et un à la fraise, que je compte tester dès samedi.
Bon appétit.

**amator** le Mer 7 Juil 2010 - 22:42

un nouveau régime ou un mode alimentaire passager ? Basketball

**sirine** le Mer 7 Juil 2010 - 22:50

Je prépare la plage du mois d'août.

**amator** le Mer 7 Juil 2010 - 22:54

je comprends mieux Basketball

1 Paris-Brest + 1 Saint-Honoré = Prestance à la plage

chris06590 le Dim 29 Aoû 2010 - 13:04

Je recommande l'Atelier Jean Luc Pelé dont je me fournis essentiellement en macarons... Notamment leur macaron 70% de cacao est bien meilleur que celui d'Hermé AMHA... Leurs gâteaux sont excellents. Par contre, je n'ai pas testé leurs éclairs et autres Paris-Brest mais ils ont une bonne réputation

**amator** le Ven 10 Déc 2010 - 0:05

Pour les amateurs de gaufres ...

lors d'un déplacement, mon épouse nous a ramené de Lille les petites merveilles de chez meert

leurs éphémères actuelles sont à base de spéculos...intéressantes mais parents comme ados, avons préféré la bonne vanille traditionnelle, un must pour les gourmands Basketball

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